냉수육

https://youtube.com/shorts/6L6x_7_dl6I?si=KjH2DFAHR0EdvIvc

 

1. 팔팔 끓는물에 소금 1스푼 넣고 신선한 앞다리살 600g 핏물 닦아 넣어줍니다(물은 고기가 완전히 잠길 정도로 충분히)

2. 12분~15분 후에 불 끄고 뚜껑 덮어 1시간 잔열로 익혀주세요

3. 이대로 랩으로 말아서 냉장고에 3~4시간 방치해줍니다

4. 대파 흰부분 한뼘이랑 청양고추 1개 잘게 썬 다음 간장 3스푼, 식초 1스푼, 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼, 고춧가루 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨1스푼, 매실액 1스푼 섞어주면 끝!
(저는 2배 분량 만들어서 두번 해먹었어요! 원래 버전에는 매실액이 없는데, 저는 추가하는 게 더 맛있더라구요☺️)

5. 식혀둔 고기는 최대한 얇게 저미듯이 썰어서 예쁘게 담아 양념장 듬뿍 올려드시면 됩니다

 

남으신 고기는 1인분씩 소분해서 냉동했다가

시판사골육수 500미리 끓여서 치킨스톡 소금으로 간하고 끓이고,

칼국수 사리하나랑 고기 넣고 불끄고 대파 넣어 드시면 맛있는 고기칼국수된다는 댓글도 있네요...